Vi är och blir vad vi äter!
Jag har studerat näringsterapi och är diplomerad Kostkonsult. Mitt intresse för kost och näring har alltid varit stort. Jag älskar att laga mat och en gång i tiden ville jag bli kock. Jag har laborerat med alla möjliga olika kosthållningar genom åren. Jag gillar att experimentera och se hur min kropp reagerar. Under åren har jag samlat på mig ganska mycket erfarenhet som jag gärna delar med mig av. Så tveka inte att fråga mig, det är en extra bonus och inget jag tar betalt för.
Vår mat är ofta näringsfattig pga konstgödsel och utarmade jordar, livsmedelsindustrins produkter är för det mesta ultraprocessade. Jag har märkt att många tycker att det här med kosten är krångligt och tidsödande, många vet inte ens hur man lagar mat. Och jag har full förståelse för det. Vi är bombarderade av goda råd, dieter och produkter.
Men jag vill slå ett slag för det enkla, Här följer några tips till bättre kosthållning.
Jag lägger ut ett nytt recept då och då. Ett att tillgå åt gången. Är du intresserad av tidigare recept? Kontakta mig.
Ingredienser ca 4 pers
600 gram fisk (går bra att byta mot Halloumi, tofu eller Paneer)
2 dl belugalinser
1 burk/tetra passerade tomater (390 gram)
1 burk/tetra kokosmjölk (330 ml)
4 dl vatten
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 msk olivolja
1 tsk salt av typen havssalt/himalayasalt/vulkansalt
1 tsk örtsalt
1 tsk torkade korianderfrö
1,5 tsk curry
1 tsk spiskummin
1-2 tsk sambal oelek
1 kruka färsk koriander
Förberedelser:
Lägg belugalinserna i blöt (behövs egentligen inte men de bör sköljas så medan övrigt förbereds kan de ligga i blöt en stund). Skiva lök och vitlök i tunna skivor. Skär fisken i tärningar. Mortla alla kryddor (förutom sambal och färsk koriander).
Tillagning:
Smält/värm smör och olja i en gryta på medelvärme. Lägg i lök och vitlök i grytan och låt dem ”svettas” på medelvärme i några minuter, häll sedan i de sköljda linserna, kryddorna och sambal oeleken. Fräs ytterligare i ca 10 min på medelvärme, det är i fettet kryddornas smak kommer fram (fick jag lära mig av en bror som var kock :). Häll i de passerade tomaterna och vattnet och låt det sjuda under lock i 20 minuter. Häll sedan i kokosmjölken och sjud ytterligare 10 minuter under lock. Smaka av såsen, krydda eller salta extra om behövs, späd eventuellt med mer vatten. Ha sedan i fisken och låt sjuda under lock ca 5-6 min tills fisken är klar. Klipp i den färska koriandern.
Tillbehör att toppa med:
Tips! Om du byter fisken mot Halloumi var lite sparsam med saltet i receptet.
Detta är en jättebra bas att tillreda extra av (fram till dess fisken ska i), frys in till senare, värm och tillsätt exempelvis fisk, kyckling, ost eller bönor. Superenkelt och snabbt!
Bon appétit!
Alla recept är i möjligaste mån antiinflammatoriska, lektinfria, sockerfria och oftast lakto-ovovegetariska. Det kan förekomma recept med kött eller fisk men då med förslag på vegetariskt alternativ. Alltid naturliga råvaror helst i säsong (om möjligt ekologiska), livsmedel utan innehållsförteckning så långt det är möjligt. Och de ska vara enkla och gå relativt snabbt att laga.